Feature
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評価基準がない「うまみ」に対する追求
牛肉の世界ではBMS（牛脂肪交雑基準）という評価基準があります。しかし、その中にうまみの評価項目はありません。うしの中山では徹底的にうまみを追求した結果、美しい霜降りを作り出し、口の中でさらっと溶ける脂、うまみの強い赤身を生み出すのです。
02
A5・A4等級出現率99％を超える肉質
70年間培ってきた技術、牛にとってストレスのない環境、特別配合の飼料で育てられた牛は、どの牛も一級品です。
肉質は、オレイン酸の値が高く、脂の融点は低いため「フワッ」と溶けます。赤身で硬い部位と言われるもも肉にまで美しいサシが入っています。強いうまみと上等なサシを兼ね備えています。
03
もし人だったら…と考える
AI画像解析と見回りロボットによる異常の早期発見、採食管理をはじめ、全部屋専用ブラシ設置の衛生管理、散水やミスト設備による温度・湿度管理など、牛たちが人であっても快適な環境になるよう、肥育環境を徹底しています。
また、名峰・高隈山の清流水を地下150mから汲み上げ、常に新鮮な水を飲ませています。
04
70年のノウハウを詰め込んだ独自配合の飼料
うまみと肉質にこだわり、15種類以上の素材とビール酵母を混ぜた、特別配合の安心・安全な飼料を与えています。
肉質やうま味を高めるため、大豆由来の原料「煎り大豆」「煎り大豆皮」「ごま油かす」「麹菌」「パインMIX-UP」「バガスチップ」を多く使用し、高い値のグルタミン・アラニンを生み出すことで、最高の牛肉となるのです。
受賞歴
サマーミートフェア福岡 2023
和牛の部 最優秀賞
第64回鹿児島県肉牛枝肉共進会
(京都会場)
グランドチャンピオン、
最優秀賞2席、
優良賞トリプル受賞
鹿児島黒牛宣伝販売会(京都会場)
最優秀賞
令和4年鹿児島県肉牛枝肉共進会
(大阪会場)
グランドチャンピオン、
最優秀賞2席 ダブル受賞
第34回鹿児島黒牛産地宣伝販売会
(ナンチク会場)
グランドチャンピオン
第64回鹿児島県肉牛枝肉共進会
(京都会場)
グランドチャンピオン、
最優秀賞2席、
優良賞 ダブル受賞
第44回九州管内系統和牛枝肉共励会
最高位 金賞(農林水産大臣賞)
第44回九州管内系統和牛枝肉共励会
最高位 金賞(農林水産大臣賞)
ふるさと納税
うしの中山が日本一の技術と愛情で育てた牛たちの、
サーロインなどの王道から希少部位、
ウデやスネといった味わい深い部位を
「ふるさと納税」からお申し込みいただけます。
Membership
《メンバーシップ》
ナカヤマさんちのお肉
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肉ポイント
肉ポイントとは、このショップ独自のポイントになります。
ポイントはメンバーシップに入会しているお客様だけに付与され、今後特典交換時にご利用いただけます。
購入金額のうち、1％が付与されます。
中山亭について
【公式】中山亭
鹿児島黒牛本格焼肉店
徹底的に旨みにこだわった牛肉の
魅力を鹿児島から全国へ。
中山亭について
当店では和牛オリンピック日本一に輝いた「うしの中山」と直営焼肉店「中山亭」による限定商品を取り扱っております。
自社牧場「うしの中山」から直送される、最高品質の黒毛和牛を使用しています。
贅沢な味わいと極上の肉質をご家庭でお楽しみいただけます。
お客様にご満足いただける肉質を自信を持ってお届けしています。
